Massaman curry met rundvlees

Kneus de stengels citroengras. Verhit de kokosolie in een braadpan op middelhoog vuur en bak het vlees in delen 3-4 min. op hoog vuur goudbruin. Doe al het vlees terug in de pan. Voeg de boemboe toe en bak 3 min. op middelhoog vuur.

Voeg het citroengras, de kokosmelk en het water toe, roer door en kook 10 min.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken van 3 cm. Voeg toe en kook 20 min. mee.

Snijd ondertussen de sjalot in parten. Hak de pinda’s grof.

Voeg de helft van de pinda’s, de sjalot, ananas, tamarinde en vissaus toe en kook nog 10 min. Garneer met de rest van de pinda’s.

Eet smakelijk