Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen in parten. Pel en halveer de sjalotten.
Halveer de bol knoflook overlangs. Laat het potje Kalamata-olijven uitlekken. Doe de olie in een kom en meng met de rozenharissa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de kipfilets, de aardappelen, sjalotten en olijven toe en meng goed.
Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de knoflookhelften en romaatjes in kleine trosjes tussen de andere ingrediënten.
Bak 30 min. in het midden van de oven tot de kip en aardappelen gaar en goudgeel zijn.
Snijd ondertussen de peterselie grof en verdeel voor serveren over de bakplaat.